Je vous partage une de mes recettes coup de cœur pour les soirées conviviales : des frites de patate douce croustillantes, garnies d’un effiloché de bœuf fondant cuit longuement à la La Funky sauce BBQ sans sucre, le tout accompagné d’un aïoli au jalapeño maison et d’une salsa fraîche et colorée. Un vrai festival tex-mex à déguster entre amis ou en famille, qui marie douceur, piquant et gourmandise sans compromis !
Rendement : 4 portions
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 3h
INGRÉDIENTS ET QUANTITÉS :
Frites de patate douce
- 2 grosses patates douces, coupées en bâtonnets
- 2 c. à soupe (30 ml) d’arrow root en poudre (ou fécule de maïs)
- 2 tasses (500 ml) de fromage léger, râpé
Effiloché
- 700 g de rôti de palette
- 3 c. à soupe (45 ml) d’assaisonnement sans gluten Tex-Mex Fitcook Foodz
- 3 tasses (750 ml) de bouillon de boeuf
- ½ tasse (125 ml) de La Funky, sauce BBQ sans sucre FitCook Foodz
- 1 oignon, coupé en gros morceaux
- 3 gousses d’ail
- 10 branches de thym
Aïoli au jalapeno
- 2 jalapenos, rôtis
- 2 têtes d’ail, rôties
- ½ tasse (125 ml) de yogourt grec nature
- 1 lime (zeste & jus)
- 2 c. à soupe (30 ml) de coriandre fraîche, hachée
Salsa
- 2 tomates, hachées
- ½ oignon blanc, haché
- ¼ tasse (60 ml) de coriandre fraîche, hachée
- 1 lime (zeste & jus)
ÉTAPES :
- Dans une assiette, mettre le rôti de palette et l'assaisonnement Tex-Mex. Assaisonner avec S&P et ajouter un filet d’huile. Bien mélanger pour enrober.
- Dans un chaudron à feu élevé vaporisé d’huile, faire saisir le rôti de palette pendant 2 minutes de chaque côté.
- Ajouter tous les autres ingrédients de l’effiloché au chaudron. Amener le tout à ébullition, couvrir, ajuster le feu à bas et laisser mijoter pendant au moins 3 heures. Retirer les aromates du chaudron et effilocher le bœuf à l’aide de deux fourchettes. Si nécessaire, poursuivre la cuisson à découvert pendant 15 minutes pour épaissir la sauce. En fin de cuisson, ajouter la Funky Fitcook Foodz. Bien mélanger et réserver.
- Pour les frites de patate douce: faire tremper les bâtonnets de patate douce dans l’eau pendant 20 minutes. Dans un bol, mettre les bâtonnets et l’arrow root en poudre. Assaisonner avec S&P et ajouter un filet d’huile. Faire cuire au air fryer à 375 pendant 20 à 25 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Pour la salsa: mettre tous les ingrédients dans un bol. Assaisonner avec S&P et ajouter un filet d’huile. Bien mélanger.
- Pour l’aïoli au jalapeno: mettre tous les ingrédients au robot-mélangeur. Assaisonner avec S&P et réduire en purée lisse.
- Servir les frites de patate douce avec l’effiloché de bœuf, le fromage râpé, la salsa et l'aïoli au jalapeno.
Vous pouvez retrouver ma recette d’assaisonnement tex-mex maison ici pour parfumer parfaitement vos plats.
