Tacos au porc effiloché et barbecue

Portions : 15 tacos

Temps de préparation : 35 min

Temps de cuisson : 3h20

Ingrédients et quantités :

Porc effiloché

• Porc effiloché 1 épaule de porc (environ 1,5 kg)
• ¼ tasse (60 mL) d'épices Tex-Mex (ou de votre choix)
• 4 tasses (1 L) de bouillon de poulet
• 1 tasse (250 mL) de La Funky des Fit Sauces Tortillas et garnitures

Tortillas et garnitures

• 15 tortillas de maïs, chaudes
• ¼ d'ananas, coupé en cubes ¼ de chou rouge, finement haché
• 1 citron vert (jus seulement)
• Coriandre fraîche hachée, selon le goût
• 150 g de feta, émiettée

Étapes :

1. Coupez l'épaule de porc en morceaux très gros.
2. Avec un filet d'huile, enrobez les morceaux de porc avec les épices.
3. Dans une casserole à feu vif, saisissez les morceaux de porc pendant 2 minutes de chaque côté. Ajoutez le bouillon de poulet et portez le tout à ébullition. Couvrez, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 3 heures en veillant à maintenir une légère ébullition.
4. À l'aide de deux fourchettes, effilochez la viande pour obtenir du porc effiloché. Ajustez le feu à moyen et continuez la cuisson à découvert pendant 10 minutes, en remuant régulièrement. Ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre, si nécessaire.
5. En fin de cuisson, ajoutez La Funky des Fit Sauces et mélangez bien pour enrober. Mettez de côté.
6. Dans un bocal en verre, mettez le chou et le jus de citron vert. Secouez bien et mettez de côté.
7. Dans une poêle à feu moyen, mettez les cubes d'ananas. Cuisez pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
8. Assemblez les tacos avec les tortillas, le porc effiloché, les cubes d'ananas grillés, les pickles de chou rouge, la feta et la coriandre.

Astuce de Fit Cook :

Vous pouvez bien sûr utiliser un mélange d'épices Tex-Mex du commerce. Cependant, beaucoup d'entre eux sont remplis de sel, donc vous devrez ajuster les quantités au fur et à mesure. Personnellement, j'ai toujours un bocal en verre avec mon mélange d'épices Tex-Mex maison dans le placard ! De cette façon, je sais exactement ce que je mange, je l'ajuste à mon goût et je contrôle moi-même la quantité de sel que j'utilise. Voici ma recette :

• 8 cuil. à soupe (100 mL) de poudre de chili
• 6 cuil. à soupe (75 ml) de paprika
• 4 cuil. à soupe (60 ml) de sel
• 4 cuil. à soupe (60 mL) de poudre d'oignon
• 4 cuil. à soupe (60 mL) d'origan séché
• 3 cuil. à soupe (45 ml) de poivre
• 2 cuil. à café (30 mL) de poudre d'ail
• 2 cuil. à café (30 mL) de cumin moulu
• 1 cuil. à soupe (15 mL) de piment de Cayenne