Y’a des recettes qui réconfortent solide pis celle-là en fait partie. Une bavette bien saisie avec l’assaisonnement à grillades FitCook, servie sur une purée de patates douces fondante à souhait… déjà là, t’es bien. Mais ajoute à ça une sauce aux champignons, ail, câpres, thym et La Mielleuse (notre sauce moutarde au miel sans sucre)? Là, t’es dans une autre ligue.
C’est un repas digne d’un resto, que tu peux faire à la maison sans te casser la tête. Un mix parfait de sucré-salé, de textures et de protéines. Que tu sois team four ou team BBQ, tu vas triper.
INGRÉDIENTS ET QUANTITÉS
Purée de patate douce
- 2 patates douces, grosseur moyenne
Bavettes
- 2 steaks de bavette
- 2 c. à soupe (30 ml) d’assaisonnement à Grillades sans gluten Fitcook Foodz
Sauce
- 15 champignons, en tranches
- 1 petit oignon jaune, haché finement
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 2 c. à soupe (30 ml) de thym frais, haché
- 2 c. à soupe (30 ml) de câpres
- 2 c. à soupe (30 ml) de sauce soya légère
- 1⁄4 tasse (60 ml) de La Mielleuse, sauce moutarde au miel sans sucre Fitcook Foodz
- 1 tasse (250 ml) de bouillon de bœuf sans sel ajouté
- 1 c. à soupe (15 ml) de fécule de maïs
ÉTAPES
- Préchauffer le four à 400°F.
- Enfourner les patates douces entières pendant 1h30. À la sortie du four, la pelure devrait s’enlever toute seule et la chaire devrait être en purée fondante.
- Dans une assiette, mettre les bavettes et les épices. Bien enrober.
- Dans une poêle à feu élevé vaporisée d’huile de caméline Fitcook Foodz, faire cuire les steaks de bavette pendant 3 à 4 minutes de chaque côté, dépendamment de l’épaisseur des steaks et de la cuisson désirée. Laisser reposer 5 minutes avant de trancher.
- Dans la même poêle, vaporisée d’huile de caméline Fitcook Foodz, mettre les champignons, l’oignon, l’ail et le thym. Assaisonner avec Sel & Poivre et faire cuire pendant 3 minutes en remuant régulièrement.
- Ajouter les câpres, la sauce soya légère, la sauce moutarde au miel et le bouillon de bœuf.
- Porter à ébullition, ajuster le feu à bas et laisser mijoter à découvert pendant 10 minutes.
- Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs avec 2 c. à soupe (30 ml) d’eau. En fin de cuisson, ajouter cette mixture à la poêle et bien mélanger pour faire épaissir la sauce.
- Rectifier l’assaisonnement avec Sel & Poivre.
- Servir la purée dans le fond des assiettes. Servir avec les tranches de bavette et la sauce.
TRUC
Il est évidemment également possible de cuire les bavettes sur le BBQ. Par contre, j’aime bien l’idée de faire la sauce à partir des sucs de cuisson de la viande, directement dans la même poêle.
Bon appétit!
