Étape 1 : Génoise érable
Ingrédients :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 60 g de farine tout usage
- 40 g de mélange protéiné original FitCook Foodz
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Préchauffe le four à 375 °F
- Tapisse une plaque (30 × 40 cm) de papier parchemin et huile très légèrement avec l’huile de caméline FitCook Foodz.
- Dans un grand bol, fouette les œufs, le sucre, le sirop d’érable et la vanille 6 à 8 minutes, jusqu’à pâle, épais et ruban.
- Dans un autre bol, mélange la farine tout usage, le mélange protéiné et le sel.
- Incorpore délicatement aux œufs montés à l’aide d’une spatule.
- Verse sur la plaque, égalise.
- Enfourne 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la génoise soit cuite mais souple.
- À la sortie du four, renverse immédiatement sur un linge propre.
- Retire le papier parchemin et roule tout de suite avec le linge pendant qu’elle est chaude.
- Laisse refroidir roulée pour garder la forme.
Étape 2 : Crème mascarpone à la vanille & érable croquant
Ingrédients :
- 250 g de mascarpone (froid)
- 200 ml de crème 35 % (froide)
- 2 c. à soupe de sucre glace
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
- ¼ tasse de flocons d’érable
Préparation :
- Fouette la crème, le sucre glace et la vanille jusqu’à texture ferme.
- Ajoute le mascarpone, fouette quelques secondes jusqu’à lisse et aérien.
- Incorpore délicatement les flocons d’érable.
Étape 3 : Montage
- Déroule la génoise refroidie.
- Recouvre d’une couche uniforme de crème mascarpone.
- Roule délicatement.
- Emballe et réfrigère au moins 1 à 2 heures
Étape 4 : Finition
- Sucre glace tamisé
- Sauce dessert sans sucre La Pitoune à l’érable de FitCook Foodz
- Flocons d’érable et pacanes grillées
Tu peux ajouter une branche de romarin et zeste d’orange pour le look!
Recette signée Anne-Catherine Leclerc
Instagram : annecath.leclerc
